1.將魚剖開，切去內臟，去頭尾，洗凈。
2.每10斤魚加3兩鹽及適量胡椒粉和醬油，5-7天後將魚撈出，花生殼放鐵鍋內，鐵架放在熏料上。
3.把熏好的食物放在鐵架上，蓋上蓋子，開大火，煙就出來了，再開最小火，熏出來的魚幹顏色金黃。