冷水煮鹹鴨蛋需要多長時間？

2.鹹鴨蛋煮到適當時間，蛋清凝固，蛋黃略凝固油，顏色金黃。此時的鹹鴨蛋口感好，營養全，安全性高。鹹鴨蛋煮15分鐘以上，蛋白質逐漸變性，口感持續下降，營養損失增加，甚至產生硫化亞鐵黑色薄膜，對健康有害。