安格斯牛肉比雪花牛肉貴的原因是安格斯牛肉的肉質更好，口感更鮮美。安格斯牛肉的瘦肉率高，結締組織少，肉質細嫩，口感醇厚，而雪花牛肉的脂肪分布均勻，形成漂亮的花紋，口感鮮美，但價格相對較便宜。此外，安格斯牛肉的產量較少，也是導致價格較高的原因之壹。