輔料:油適量，水750ml，料酒3g，胡椒粉1g，雞粉5g，鹽3g。
1.先將油倒入鍋中，倒入姜片，放入鯽魚，小火慢煎，煎至金黃後翻面。
2.然後鍋中燒開750ml水，倒入炸好的魚。
3.然後加入姜片、蔥段、料酒3g、胡椒粉1g、雞粉5g、鹽3g、嫩豆腐250g。
4.將火調至中火，蓋上鍋蓋燉15分鐘。
5、出鍋，完成。