2
用茶水清洗去腥。
3
切姜絲、蔥段放入魚腹內。
4
再抹鹽，放黃酒、生抽、姜絲、蔥段腌制半小時。
5
鍋裏燒開水，待上汽時放入鯽魚蒸8-9分鐘。
6
取出倒掉蒸出的汁水。
7
鍋裏放少量油燒熱，放入蔥段，爆出蔥香。
8
將蔥油淋在魚身。
9
略微裝飾擺盤即成。