蘭州牛肉面和蘭州拉面有什麽本質區別？

1，面團不壹樣，主要是揉面技巧不壹樣，蘭州拉面的揉面技巧更多；

2、調料不同，主要是湯和辣椒的區別，蘭州拉面比較清淡；

3.撈面的人不壹樣。拉面大師在面條煮到最筋的時候可以撈出來，蘭州拉面在口感上更筋；