將三文魚在室溫下放置壹夜。

細胞被緩慢冷凍，0℃到-5℃之間的溫度區域稱為冰晶形成帶。在這個溫度區，動物細胞中的大量水分會結晶並刺破細胞膜，導致食物解凍時細胞組織液大量流失。所以看起來肉好像腐爛了。

如果海鮮真的腐爛了，會滋生大量的腸炎弧菌。不太新鮮就不要吃。如果沒有異味，也建議燒透了再吃。