2.將珊瑚糖煮至148，加入蛋清，翻沙，烤5-10分鐘。
3、糖1500水750 300糖漿。
4、珊瑚糖1000水、糖粉300、蛋清20個5。
5、珍珠糖1KG水200G煮至155。
6.珍珠糖1350克，水270克。韃靼粉小。
7.水750克，白糖2公斤，糖漿600克。
8.細砂糖270G，糖漿350G，少量塔塔粉。
9.糖500克，水250克，糖漿12.5克。