100g土豆，50g胡蘿蔔，50g青椒，洋蔥半個，黃瓜半根，蔥花適量。
素菜炒什錦
土豆、胡蘿蔔、黃瓜洗凈切片，青椒、洋蔥洗凈切絲備用。
鍋中倒入適量的油，轉中火。
鍋燒熱，依次倒入胡蘿蔔、土豆、洋蔥、青椒、黃瓜，翻炒，加少許水，燉2分鐘。
菜熟了，加點鹽，味精，胡椒粉，蔥花，拌勻。