原料:黃鱔500g，何首烏10g，西洋參60g，黃精6g，花生油，精鹽，米酒，清湯，蔥片，姜片。
鱔魚湯的做法是1。鰻魚洗凈，切段；將何首烏、西洋參、黃精放入鍋中，加入適量水，煮沸50分鐘，去渣取湯備用。
2.將鍋放在火上，放入花生油燒熱，放入蔥姜片炒香，倒入鱔魚片炒香，加入米酒、湯和鹽，燉20-30分鐘。
黃鱔湯的特點:湯濃味美。