下速凍水餃怎樣才能不破皮呢？

（1）水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。

（2）煮餃子時，在鍋裏放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不破皮

（3）為了防止餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易破皮。

（4）餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸壹下，然後再裝盤，就不會粘在壹起破皮了。