1.
將幹花椒放入精鋼鍋中翻炒至劈啪作響。關火晾涼，然後放在砧板上放大。冰鎮胡椒易碎，容易壓碎。
2.把幹凈的白紙鋪在辣椒上，用搟面杖搟，重復多次，再搟壹遍，直到大部分是粉末。
3.用篩網過濾數次，將粉末放入玻璃罐中。剩下的再搗碎，在網裏晾幹過濾，最後剩下壹些白色的殼，下次烹飪前可以丟棄或者油炸。