脆皮餅幹用的是什麽粉工藝？脆皮餅幹用的是什麽粉工藝

1，做酥脆餅幹的時候，壹般會用低筋面粉，這樣面團不容易面筋，不會有大的面團彈性和強度，用它烤出來的餅幹會更脆。制作酥脆餅幹時，要註意控制面團的溫度和含水量。

2.酥脆餅幹口感相對更軟，更蓬松酥脆。通常酥脆的餅幹都有明顯的花紋，餅幹的孔洞也比較明顯，而堅韌的餅幹表面比較光滑。