1.開水:開水是羊肉火鍋最常用的鍋底。通過添加蔥、姜、幹海苔等食材來提升口感，可以吃到肉的原味，和燉白菜壹起吃。
2.高湯:高湯是由多種配料熬制而成的濃湯，味道濃郁。湯裏通常含有壹些中草藥和滋補成分，如枸杞、黨參、當歸等。，增加湯底的營養和口感。涮羊肉好吃的同時還能保持肉的鮮度和營養價值。