吃爛米會中毒嗎？

金黃色葡萄球菌在大米上大量生長繁殖，會導致大米變成蒸飯，產生腸毒素，所以吃了變質的大米會有中毒的危險。

通常人們認為爛米要煮熟了再吃。我以為會沒事的。事實上，腸毒素並不容易被破壞，即使在100℃的高溫下煮30分鐘，也無法完全清除。所以，爛米飯是不適合吃的。