1，原料不同:蝦油是用鮮蝦做的，魚露是用小魚小蝦做的。
2.制作程序不同:蝦油發酵榨汁制成蝦油，魚露經過腌制、發酵、熬制而成。
3.顏色不同:蝦油的顏色與食用油相似，呈金黃色，有光澤；魚露顏色略深，和平時用的醬顏色差不多。