1，牛筋:牛筋主要是蛋白質(膠原蛋白)，所以牛筋的營養價值不是很豐富。牛筋其實主要不是體現在牛筋的營養上，而是因為牛筋有嚼勁，是越吃越香的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
2、牛筋:牛筋的纖維強而粘，煮後口感有彈性。牛筋在食用前需要進行預處理(如浸泡、蒸煮或烹煮)，使其更加柔軟，更容易咀嚼。