什麽是光滑的表面？我們平時吃的熟面和白面有什麽區別？

成面(Chengfen)又稱小麥的成面，是用面粉加工洗凈面筋，然後將洗好面筋的水粉沈澱，濾水，將沈澱的面粉曬幹，磨成細粉而成的壹種粉末。其特點是:色澤潔白，面粉滑爽，面點半透明酥脆，蒸品滑爽，油炸品酥脆。成粉也是小麥澱粉。熟了呈半透明狀，所以主要用來做水晶蝦餃、粉果、腸粉等。