普通話的標準發音是Ji à o。
如:發酵(fā jiào)
漢字的書寫和發音是約定俗成的，是會變的。如斜(xié)古讀xiá；野(yě)古讀y m:騎(qí)古書，讀等。
港臺的發音和規定和普通話不壹樣，或者說略有不同，所以“發酵”發“fā xiào”不會錯。再比如反方向，普通話讀:nán yuán běi zhé，臺語讀:nán yuán běi chè。
所以語言經常入鄉隨俗，除了規範要求。