1，鰭排是質量不錯的魚翅。魚翅，壹種山珍海味，特指魚翅中的絲狀軟骨，是將鯊魚的胸、腹、尾的鰭曬幹制成的。
2.排骨造型完整，外觀優雅，是制作高檔魚翅菜肴的首選。魚翅的形狀主要由特定部位決定，如背翅、胸翅、唇翅。