沖菜又名大頭菜，是廣東壹帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。制後呈金黃色，脆嫩甘香，鹹中帶甜，味鮮獨特，是壹種佐膳佳品。因主產江門市蓬江區荷塘鎮，故稱“荷塘沖菜”。其栽培歷史已有200多年，是傳統出口商品之壹，銷售遠至港澳、南洋、舊金山等地。