不穩定，受熱易分解，與酸反應產生氣體。
鹽:NaCI氯化鈉屬於鹽，是正常的鹽，其水溶液呈中性。
與硝酸銀反應生成沈澱:NaCl+AgNO3 ==== AgCl↓+NaNO3。
椒鹽和孜然的區別；
1，原料成分不同。花椒和鹽用花椒粒和鹽炒，孜然是孜然果的幹粉。
2.它們嘗起來不壹樣。椒鹽味香鹹，孜然油香濃郁，無鹹味。
3.它們有不同的用途。胡椒和鹽常被用來煎炸食物，孜然主要用於加工肉類食品，有去腥增味的作用。