材料:杏鮑菇2個，鹹蛋黃3個。
輔料:澱粉15g，鹽，1個雞蛋。
1.杏鮑菇洗凈，改刀成條。
2.將雞蛋打入切碎的杏鮑菇中，加入澱粉和少許鹽，抓勻，腌制15分鐘。
3、起油鍋，迅速用高溫，炸皮撈起。
4、鍋裏留底油，放入鹹蛋黃翻炒。
5.加入杏鮑菇，翻炒均勻，使鹹蛋黃均勻分布在杏鮑菇上，作為壹道菜。