米粉是將大米洗凈，磨成粉，加水調成糊狀，放入籠中蒸熟，冷卻後切成條。100克米粉的熱量約為350卡，100克大米的熱量約為120卡，所以吃米粉更容易長胖。
而且米粉通常的做法是用油炒，熱量相對較高，含油較多，更容易發胖。另外，米粉是用大米做的，經過了很多工序，所以比大米更容易發胖。