將活甲魚斷頭，宰殺，瀝幹血，用熱水燙後去皮。切成小塊。
將鍋裏的水燒開，加入料酒，將甲魚焯壹下。將甲魚放入砂鍋中，加入蔥和姜片。
加入紅棗、蓮子、桂圓。加入足夠的水燒開，小火燉1小時20分鐘。加入鹽和大蒜調味。端上來妳就能享受了。