羊蠍子選擇脖子還是尾巴

脖子。根據查詢新浪愛問知識的人顯示。羊蠍子是羊的脖子部位，是羊身活動部位，比其他部位脂肪含量低，肉質緊實不會發柴，所以選用羊蠍子部位要看做啥菜肴，清燉，湯骨選用羊脖子中段，做紅燒羊蠍子選用羊脖子後尾段，肉多脂肪含量相比中段要高，口感更好。