牛身上有沒有壹種膝蓋和肌腱壹樣的？

如果和腱相似，應該是腱。

個人感覺牛筋也挺好的。...

牛筋就是牛蹄的筋。

牛筋是牛脖子上的壹根軟筋，牛背上的兩根主筋連接著全身的肌肉。阿牛伊條，據說200多斤的牛只有壹兩斤牛筋，市場量比較少。