皮蛋，又稱松花蛋，是生活中的壹種傳統蛋制品，可以直接食用。但是很多人煮皮蛋是因為直接吃有堿性氣味。壹般來說，皮蛋煮的時間不會太長，放入沸水中煮5-7分鐘左右即可。
其實壹般來說，皮蛋可以煮著吃，也可以直接吃，但也有人喜歡煮著吃，主要是皮蛋以腌制為主，堿性很大。把它們煮熟，可以稀釋皮蛋的堿性，味道更好。