有家酸菜魚是什麽魚

草魚。有家酸菜魚，餐廳名，位於蘇州吳中區寶帶東路，有家酸菜魚是草魚，魚制作酸菜魚，這是大部分飯店的手法，壹般4斤左右的草魚最好，肉質厚實，魚片細嫩，操刀的時候，也非常的方便，草魚的利用率在百分之七十。酸菜魚也稱為酸湯魚，是壹道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之壹。