黃鱔是可以變性的，黃鱔生殖季節約在6-8月，在其個體發育中，具有雌雄性逆轉的特性，即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性，產卵後卵巢逐漸變為精巢，體長在36-48厘米時，部分性逆轉，變成雄性。雌雄個體幾乎相等，成長至53厘米以上者則多為雄性。