如何做出正宗的紅燒大腸？

鍋中加入清水，將腌制好的大腸用冷水放入鍋中，加入料酒，煮壹分鐘後倒出，用冷水沖洗幹凈，將鍋加熱，加入適量的油鍋，熱油倒出後加入少許底油，將油加熱至微熱，在大腸中煸炒至大腸表面冒泡，加入蔥、姜、幹辣椒，再放入紅線。