糯米粉是制作蒸肉的重要原料。具有獨特的粘性和吸水性，可以將肉片粘合在壹起，吸收調味料的風味。制作過程中，肉片先塗上特制調料，再裹上糯米粉，最後放入蒸籠蒸熟。
糯米粉的選擇也很關鍵。優質糯米粉色澤雪白，質地細膩，無雜質。如果糯米粉太稠，蒸出來的豬肉口感不夠細膩。