2.先將茄子洗凈去蒂，撕成碎片備用；大蒜去皮切片，香菜洗凈切段。
3.用油燒熱炒鍋，加入蒜片，用蔥姜末爆香。
4.倒入茄子翻炒至軟熟，加入醬油、糖、鹽、料酒，翻炒至茄子熟，大火收濃湯，加入味精、香菜，翻面後取出。