雞西壹品鍋介紹

績溪壹品鍋又名胡氏壹品鍋，是安徽漢族傳統名菜，屬於徽菜，起源於安徽績溪縣上莊。口感:鹹微辣，鮮嫩。現在雞西壹品鍋已經成為徽菜的代表菜。學者梁實秋先生品嘗了“壹品鍋”後，對這道菜贊不絕口，並寫下了詳細的描述:“壹口大鐵鍋，直徑差不多兩尺，趁熱端上來，還在沸騰，壹層雞，壹層鴨，壹層肉，壹層油豆腐，點綴著壹些雞蛋餃子，底下還有蘿蔔青菜。