因為掛面經過烘幹，所以水分含量低，不容易變質。同時，掛面生產過程中會添加壹些防腐劑等成分，有助於延長其保質期。所以掛面存放壹兩年是沒有問題的。
掛面是由小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、玉米粉等原料，加入鹽、水等原料制成。掛面保存時要註意防潮、防蟲、防黴。