油面筋是壹種傳統的油炸面食，色澤金黃，表面光滑，口感酥脆，所以如果不在油炸前用水浸泡，會很硬，根本無法油炸。
油面筋是江蘇無錫的特產。在餐廳可以用來翻各種菜品，也常用來佐餐、煮飯、煲湯。無錫還有壹個民俗。每逢佳節倍思親，餐桌上少不了壹碗肉釀油面筋，以示團圓，增加歡樂氣氛。