1.草魚切小塊，腌制4-5小時(鹽)或壹晚。
2.將魚用清水洗凈晾幹；
3.往鍋裏放很多油。油燒開時(狗勻)，將少量魚塊放入鍋中，用漏勺推2分鐘至金黃色。
4.把油倒出來，留壹點；
5.加入花椒、姜、幹辣椒、蒜，倒入魚用小火翻炒，加入少許酒和五香粉，加入少許醬油，鍋中放入雞精。記住，不要做防水。