2.調料:香油10g，花椒5g(幹紅尖)，醬油5g，白糖5g，味精2g。
3.先挑選大小相等的鮮筍，用無煙灰埋起來煮至熟透，然後去掉外殼和老根，用手撕成條狀放在托盤裏備用。
4.把幹辣椒和竹筍壹起燒，但是不要燒。用刀剁碎它們。
5.將香油、幹辣椒、醬油、糖、味精調成汁，拌入筍中。