金槍魚罐頭打開後有顆粒是不正常的。如果在生產過程中含有不新鮮的原料，可能會引起組胺中毒。攝入受汙染的魚後2小時可出現中毒癥狀，病程通常持續16h小時。壹般沒有後遺癥，很少出現死亡。
金槍魚罐頭有很多種，有生金槍魚，五香金槍魚，油浸金槍魚，蔬菜金槍魚，番茄醬金槍魚。