煎牛排的最佳溫度是多少？

首先要明確最佳溫度是指油溫還是牛排的中心溫度；其次，使用不同的機油，適用的油溫也不同。如果用黃油，油溫要在120℃左右，因為超過這個溫度，黃油會冒煙；如果用橄欖油，油溫應該在180℃左右；如果用花生油，油溫要在200℃左右。所以要根據使用的油來控制合適的油溫。如果牛排煎得很熟，它的中心溫度是80~90℃。