1.外觀口感:鴕鳥肉外觀與牛肉相似，純紅色肌肉，口感鮮滑，汁液新鮮。另外，鴕鳥肉沒有肉渣和腥味，容易消化吸收，適合現代人的飲食趨勢。
2.營養價值:鴕鳥肉含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、鋅、硒等營養成分，以及人體必需的脂肪酸。其單位脂肪含量遠低於牛肉和豬肉，但鐵、鈣、鋅的含量卻高於普通肉類，尤其是鈣的含量是牛肉的3倍，雞肉的7倍。