如何煮出好吃的筍幹？

筍幹壹定要和葷菜壹起煮。最經典的是筍幹燒肉，全國各地盛產竹筍的山區都有這種做法。方法很簡單。筍幹用軟水浸泡，最好加入帶皮五花肉、醬油、糖、料酒、味精、蔥姜、八角。加水至菜基本齊平，大火燒開，小火煨1-2小時，收汁。江浙壹帶做這道菜時，基本不加水，而是用大量的紹興黃酒代替。