脆皮炸蝦是常見的做法。如何做出正宗的香酥炸蝦？

將蝦的須和腳剪掉，用清水洗凈，然後撈起其他雜物，瀝幹水分。放入鍋中撒壹層鹽拌勻。當它是鹹的時，與面粉混合。

大火燒熱炒鍋，油熱後放入蝦仁爆香。炒的時候要用長筷子經常攪拌。蝦呈金黃色時，撈出，用鐵濾網瀝幹油。