白肉是東北著名的家常湯菜。主料是排骨酸菜，配料是粉條，調料是鹽。這道菜主要是用焯水的方法做的，所以叫焯水白肉。
東北是指由黑龍江、吉林、遼寧三省和內蒙古東四盟組成的地區，簡稱東北。東北，古稱潁州、遼東、關外，是中國東北地區土地的總稱。