1、腐竹泡水不能夠超過72個小時，如果泡腐竹的時間超過了72個小時就會出現變質，這就不能夠完全的食用了。腐竹在水裏面浸泡時間太長會滋生大量的細菌，對於食材會汙染的。
2、腐竹要用溫水浸泡4個小時以上，如果是冷水的話就是需要壹晚上或者10個小時左右，而且在這個期間是需要多次換水的。