據查詢39健康網，隔夜蘑菇湯壹般不可食用。在隔夜的過程中，蘑菇與細菌發生直接反應，細菌在蘑菇表面生長，很可能釋放出亞硝酸鹽，對人體健康會有致癌作用。如果患者盲目進食，很可能引起腹瀉甚至腸胃炎，不利於身體健康。所以不建議患者吃隔夜蘑菇湯。