步驟:
1.將排骨放入鍋中用冷水焯壹下，焯水，撈出用熱水沖洗幹凈備用。
2.鍋內放底油，放冰糖或白糖煮糖色，放入排骨翻炒，放入兩勺生抽、壹勺生抽、五片話梅、壹勺十三香、桂皮、香葉、八角，翻炒均勻，然後倒入開水淹沒排骨，轉小火，加蓋燜40分鐘。
3.最後可以品嘗鹹湯，然後加鹽，最後大火收汁撒芝麻出鍋。