1.加工方法不同:蝦皮又稱蝦皮或蝦仁，是將蝦去殼、煮熟、曬幹、去殼而成。而蝦則是新鮮或冷凍的整蝦去殼後的純蝦肉。
2.不同用途:蝦皮通常用於炒菜、炒菜或煲湯，而蝦仁則可用於制作各種菜肴，如蝦仁炒蛋、蝦仁炒蛋等。