牡蠣開著能吃嗎？

牡蠣開了就不能吃了。打開的牡蠣都是死的，不僅不新鮮，還含有大量的細菌、屍胺、組胺等代謝產物，食用後對身體非常有害。牡蠣是否開口是判斷牡蠣狀態的重要依據。

沒有海水，牡蠣只能存活幾天。壹般來說，張著嘴的牡蠣還活著的可能性不大。選擇盤中嘴巴微張的牡蠣，輕輕拍打其外殼，活牡蠣會迅速合上外殼。如果新鮮的牡蠣煮熟了，封閉的殼會隨著加熱而打開。