1，切片鰣魚。
2、鍋中放200毫升油，大火至七成熟，放入鰣魚，小火煎至酥脆。
3、鍋裏放5毫升油，倒入姜絲和蒜片，很燙。
4.加入豆豉，攪拌均勻，倒入鰣魚，攪拌均勻。
豆豉，古稱“遊龍”，又稱“癮”。最早的記載見於漢代劉茜的《名食釋文》，書中盛贊豆豉“五味之和，必有之”。